Con el objetivo de promover el consumo de palmito en Bolivia y mostrar su versatilidad en la cocina rutinaria, la empresa De la Selva, en alianza con la Universidad del Valle (Univalle) Santa Cruz, organizó el evento Cooking Experience: Comer bien nunca fue tan fácil. La jornada reunió a periodistas y generadores de opinión para presenciar una cocina en vivo liderada por la chef Mariana López, especialista en alimentación keto.
Durante el evento, los asistentes fueron divididos en cinco grupos, quienes, guiados por la chef, participaron en una dinámica de cocina en vivo para preparar los platos presentados: ensalada mexicana con salsa de palmito, arroz chaufa y tallarines de palmito.
Cada grupo no solo aprendió técnicas y combinaciones para integrar este ingrediente, sino que también fue evaluado en aspectos como sabor, presentación, aroma, textura y creatividad. Esta interacción permitió a los invitados vivir de cerca la versatilidad del palmito y comprobar, de forma práctica, su potencial culinario.
“La idea era que puedan probar el palmito y ver lo sencillo que es incluirlo en una comida diaria”, explicó Karen Maldonado, gerente de marketing de De la Selva. “Las nuevas presentaciones como arroz y espagueti de palmito, son una alternativa saludable para quienes buscan reducir carbohidratos sin renunciar a sus recetas favoritas”.
Innovación que se adapta a nuevas dietas
Para la chef Mariana López, el palmito es un insumo subestimado, destacó la versatilidad del producto por su capacidad de adaptarse a distintas recetas. “En la cocina keto, por ejemplo, no se lo usa en grandes cantidades, pero es una de las mejores alternativas naturales disponibles”, dijo.
López señaló que el interés por la alimentación saludable ha crecido, sobre todo entre jóvenes que están más conscientes de lo que consumen. “El palmito es ideal para quienes quieren comer sano sin complicarse. El acceso que tenemos en Bolivia a este producto es una ventaja que debemos aprovechar”, acotó.
Visión comercial
La empresa produce palmito en el trópico de Cochabamba desde hace más de 20 años. Aunque su principal mercado es el internacional, con presencia en Argentina, Chile, Estados Unidos, México y Japón, busca consolidar su participación en el mercado boliviano.
“Nuestro fuerte es la exportación, pero como empresa 100% boliviana también queremos fomentar su consumo interno”, dijo Maldonado. “A veces se subestima la conserva, pero usamos conservantes naturales y nuestro producto tiene gran potencial”.
Para ello De la Selva considera clave mantener presencia en los supermercados y puntos de venta. “Sabemos que el mercado boliviano es exigente, con nuestras nuevas presentaciones queremos mostrar que hay formas prácticas y saludables de incorporar el palmito a la dieta diaria”, concluyó Maldonado.
