Con el propósito de posicionarse como un referente académico y profesional en el ámbito gastronómico del país, la Escuela de Gastronomía de la Universidad para el Desarrollo y la Innovación (UDI) anunció la realización de la primera edición de UDICHEF, un congreso culinario que reunirá a reconocidos chefs nacionales e internacionales para explorar las tendencias más actuales del sector.
El evento se desarrollará el 17 y 18 de junio en dos escenarios principales. Durante las mañanas, los participantes asistirán a conferencias en el hotel Novotel, donde expertos del rubro compartirán conocimientos sobre innovación y evolución culinaria. Por las tardes, los inscritos al congreso podrán experimentar estas ideas en acción a través de talleres prácticos dentro de la escuela de gastronomía de la UDI.
“Con este congreso, buscamos crear un espacio de encuentro entre estudiantes, profesionales y expertos, con el objetivo de fusionar tendencias gastronómicas mundiales con nuestras raíces. Desde la UDI, apostamos por una formación que se enfoca en el desarrollo de ideas innovadoras que ayude a explotar y reencontrar el talento que tenemos en el país”, señaló Fernando Catalán, chef y coordinador de la carrera de Gastronomía en la UDI.
Catalán explicó que la cocina boliviana tiene una riqueza técnica y cultural que debe compartirse y valorarse más, tanto en entornos académicos como profesionales. Remarcó el creciente interés por redescubrir ingredientes locales y recetas tradicionales, y destacó que UDICHEF será una oportunidad para reivindicar esa identidad culinaria con propuestas de alta cocina.
“Con este congreso queremos demostrar que con producto boliviano se puede hacer alta cocina. Se trata de mostrar lo nuestro y de generar experiencias que también transmitan cultura”, afirmó Catalán.
El congreso contará con la participación de destacados representantes del sector culinario nacional, entre ellos Jaime Barba, fundador del restaurante Sacha Huaska; Camila Lechín, chef y creadora del restaurante HAPO; y Kenzo Hirose, conocido por liderar el equipo gastronómico de GUSTU. Cada uno aportará su visión y experiencia a una programación que combina teoría con práctica.
Además, el equipo del restaurante paceño “Popular” será el encargado de ofrecer un almuerzo de cuatro tiempos en la UDI, una experiencia pensada para destacar lo mejor de la cocina boliviana y consolidar el encuentro en torno a los sabores del país.
UDICHEF está dirigido a estudiantes, emprendedores y profesionales de la gastronomía interesados en actualizarse, compartir ideas y enriquecer su formación. El contenido girará en torno a técnicas internacionales, innovación y nuevas corrientes del mercado, priorizando el enfoque práctico.
“Desde la UDI, entendemos que la formación académica debe ir de la mano con la creatividad, la experimentación y la respuesta a los desafíos del entorno. UDICHEF representa precisamente eso: una plataforma donde el conocimiento se transforma en experiencia. Estaremos muy felices de poder recibirlos en este congreso tan importante, y en nuestra casa, donde esperamos que puedan explotar al máximo el talento y la pasión que los participantes tienen por la gastronomía”, expresó Viviana Paniagua, rectora de la UDI.
Con esta iniciativa, la universidad refuerza su apuesta por la formación de alto nivel y la promoción de espacios que contribuyan al crecimiento del talento boliviano en el ámbito culinario.
